Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2014. augusztus 27., szerda

Véletlen találkozások..vagy mégsem….



Egy telefonhívás....van-e birsalmasajtom? Így indult az ismeretségem Sebestyén Ernő zeneművész úrral .És követte  egy hosszú beszélgetés, a környezetem szépségéről, rólam,miket készítek és árulok.
Ajánlottam a két blogomat és a vásárláshoz az Izporta.hu és a Meska.hu online piacot ahol kézműves termékeket lehet vásárolni, és ahol nekem is van boltom.
Aztán még többször hosszan beszélgettünk telefonon, Ernő és Én az első pillanattól kezdve úgy társalogtunk, mintha ezer éve ismernénk már egymást. 

Eljött Kőszegről az Őrségi piacra, hogy személyesen is találkozzunk és vásároljon tőlem.
Kaptam egy meghívást is az otthonukba, azzal a kéréssel, hogy süssek neki egy szép foszlós kalácsot.
Nem lehetett a kérésének nemet mondani, hiszen megtiszteltetés volt számomra Sebestyén Ernő világhírű hegedűművész meghívása.

Ajánlom a Duna tv-n a róla készült riportot
https://www.youtube.com/watch?v=ag460QP1JTg

Megbeszéltük, hogy a kalács mellé a párommal készítünk bográcsban egy fincsi pincepörköltet.
Na erre ő meghívta a magyar és Bécsi barátait is.
Izgultam, hogy minden étel jól sikerüljön és a társaságnak is megfeleljek.
De nem volt gond, a diós-birsalmalekváros kalácstortám a violinkulccsal a tetején nagyon nagy sikert aratott.
A pincepörkölt a csalamádé salátával és a friss Lipóti kenyérrel is ízlett mindenkinek. Ernő finom rozé bora is emelte a gasztronómiai élményt.






Hihetetlen volt, e világot járt idős művészember és felesége milyen nyitottan fogadott az otthonukban, teljes szabad kezet kaptam a konyhájukban.
És úgy kezeltek, mint egy kedves régi ismerőst.

2014. július 12., szombat

Füszervarázs…



A fűszerek, fűszerezés megédesíti az életünket, mert milyen jó illatot adnak a kertnek,a kamrának és nem utolsósorban az ételeinknek.




Milyen öröm leszedni és csokorba kötve, megszárítva eltenni télire.






Különleges élmény a fűszerolaj készítés is, játék a fűszerekkel és szemet gyönyörködtető a végeredmény.




Fűszerolaj készítéshez tippek az alábbi bejegyzésemnél vannak.

És mindezek tetejébe, most a fűszersó készítése izgatott miután az alábbi linken nagyon jó ötleteket kaptam a készítéséhez.


Fűszersó házilag, ha már unod a boltit.


Én a levendulást és a citromos kakukkfüvest próbáltam ki Kaldeneker szakács ajánlásai közül. Kicsit módosítva az összetételén.
És a termelői piacos társamtól kaptam egy nagy csokornyi orosz tárkonyt, így abból is kreáltam fűszersót.



Levendulás-narancsos fűszersó

Hozzávalók:
  • 1 evőkanál szárított majoránna
  • 3 szál friss kakukkfű
  • 3 db babérlevél
  • 1 narancs héja
  • 1 evőkanál levendulavirág
  • 1 evőkanál édesköménymag
  • 30 dkg durvaszemcsés tengerisó
A jól megmosott narancs héját burgonyahámozóval vágjuk le, majd aprítsuk finomra. A kakukkfűleveleit szedjük le, és tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Tegyük hozzá az összeaprított narancshéjat, és a többi fűszernövényt. Szórjuk bele a sót, és zúzzuk össze. Pár napos szárítás után töltsük üvegekbe.
Felhasználható bárányhúsok fűszerezésére, nagyon jól illik a libamájhoz és sült zöldségekhez.



Citromos-tárkonyos fűszersó

Hozzávalók:
  • 5-6 ág friss tárkony
  • 3 szál friss kakukkfű
  • 3 db babérlevél
  • 1 db citrom héja
  • 30 dkg durvaszemcsés tengeri só
Felhasználható tengeri halak fűszerezésére, rostonsült csirkemell ízesítésére, grillezett sajtok és zöldségek megbolondítására.



2014. június 14., szombat

Fejes saláta……nemcsak a tavasz slágere.



Fejes saláta megunhatatlan. sokféleképpen elkészíthető,salátának főfogások mellé, de önmagában is jó.
Az ételeim készítésénél is igyekszem a hagyományokat követni és úgy főzni-sütni, ahogy még Anyámtól tanultam.
De a fejes saláta kivétel!!!
Szüleim cukros-ecetes és sós vizet forraltak és még melegen leforrázták az előzőleg megmosott salátafejeket. Hát, ahogy az kinézett már gyerekkoromban sem tetszett.
Én mindig szerettem a nyers zöldségeket, lehetett az sárgarépa, káposzta, uborka, cukorborsó….
Legjobb élvezet letelepedni a cukorborsó ágyás mellé és csak eszegetni a friss édes borsót.

Nálam a fejes saláta másképp készül, mint a szüleimnél!
Megmosom, lecsöpögtetem, és apróbb darabokra tépdesem a saláta leveleket.
Szórok rá egy csipet sót és őrölt köménymagot, aztán egy ½ citrom levét ráfacsarok.
Mehet rá 1-2 db új fokhagyma vagy vöröshagyma szárastul ráaprítva.
És 1 kanál olívaolajjal vagy tökmagolajjal ízesítem. Fincsi!
Kedvencem a jégsaláta, a ropogósabb saláták.




A fejes saláta amiért fontos a fogyasztása:

Magas karotin, C és B-vitamin, kálium és kalcium tartalma táplálkozási szempontból fontos zöldséggé teszi.
Jelentős mennyiségben találhatók leveleiben különféle szerves savak, mindenekelőtt almasav, citromsav, borostyánkősav.

Hatására vörös vértestek fejlődnek a vérben, enyhíti a fejfájást, az alvászavarokat, a szorongást, pozitívan hat az idegekre, segít az emésztési zavarok legyőzésében, részt vesz a csontok és az izomzat megfelelő fejlődésében.


2014. május 26., hétfő

Használjunk természetes színező növényeket és gyümölcsöket.



A napokban folyamatosan szedtem az akácvirágot, fenyőrügyet és a bodzavirágot. Már amennyire az időjárás engedte.
Keveset leszárítottam a nagyobb mennyiségből szörpöket készítettem.
Virágok, növények, citrom és cukor került a vízhez, ízre és illatra finomak lettek, de elégedetlen voltam a színűkkel. Mindegyik sárgásszínű lett kis árnyalati különbséggel.

Amennyire lehet, kerülöm a mesterséges adalékok használatát így keresgélni kezdtem a természetes színező növényeket.
Kézenfekvő volt a csipkebogyó, nálam mindig van leszárítva.
Az akácvirághoz próbáltam ki, néhány darab csipkebogyót hozzááztattam és máris kapott egy kis rózsaszínes árnyalatot. Azonkívül az édeskésebb ízű akáchoz jól passzolt a csipkebogyó savanykássága.



Pirosas színárnyalatot kapunk még a hibiszkuszvirággal és a piros rózsaszirommal is.




Bodzát készítettem illatos piros rózsaszirommal. Én együtt áztattam a bodzával, majd 2-3 nap elteltével a bodzavirágot kiszedtem. Rózsaszirmos levet felfőztem, hogy kijöjjön a rózsa illata és színe. Leszűrve forrón üvegekbe töltöttem és kidunsztoltam.

Rózsa gyógyhatásai:
A rózsavirág tele van E-vitaminnal, jót tesz a bőrnek és a hajnak is. Sejtmegújító hatása révén pedig fiatalodhatunk is tőle.
Manapság a kutatók is sorra fedezik fel a rózsa jótékony élettani hatásait, melyet például a közérzetre és a hormonháztartásra gyakorol. Antibakteriális és gyulladásgátló valamint vérzéscsillapító hatásai is jól ismertek.
Illóolajként az aromaterápiában is előszeretettel alkalmazzák, ilyen formában különféle légúti és tüdőbetegségek kiegészítő kezeléseként hasznos, valamint a szorongást, rossz közérzetet is csillapítja.
A rózsasziromból készült tea megnyugtatja a szívet és az idegeket, kiegyensúlyozottá tesz bennünket.