Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2015. február 17., kedd

Velencei Farsangi Fánkocska!



Velencei Farsangi Fánkocska!

la ricetta delle frittelle fatte in casa


Húshagyó kedd, akkor fánk sütése.
Szakítva a hagyományokkal idén olasz recept alapján készítettem fánkocskát.
Paola ( olaszországi barátnőm) Velencéből küldte el nekem ezt a receptet!

Különös, mert Citromos és Ánizslikőrös a Fánk!





A hozzávalók: 500 g liszt, 120 g cukor, 200 ml tej, 1 citrom reszelt  héja, , 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 1 kispohár 0,5 dl édes ánizs likőr, 6-8 dl olaj, porcukor ízlés szerint.

Elkészítése: 
a tojásokat habverővel egy tálban felverjük, hozzáadjuk majd a cukrot és tovább verjük, amíg nem lesz habos és könnyű. Belekeverjük a tejet,  egy citrom héját, az ánizs likőrt és egy csipet sót. Folytatjuk a keverést egy kicsi ideig, majd a  sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk.
Közben melegítsük az olajat legalább 180 ° C, és ha forró, kanállal szaggassuk bele a tésztát , majd mérsékeljük kicsit a lángot és így pirítsuk aranybarnára minden oldalról kb 8-10 perc. Miután kész, nedvszívó papírra szedjük ki.
Tálaláskor díszítjük a porcukorral és citrom vagy narancs zselével tálaljuk.




Nekem 25 darab kerek fánkocska lett és a saját készítésű citromos zselével nagyon ízlett !!!



2015. január 28., szerda

Téli káposztás babsaláta.



 A tél slágere a savanyított káposzta. Mi nagyon szeretjük és gyakran készítem el salátának.
Most egy kalóriában és vitaminban gazdag változat készült!




Hozzávalók
10 dkg konzerv fehérbab, 10 dkg konzerv vörös vesebab, 1-2 babérlevél, tengeri só, 60 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 nagyobb hagyma, 2 evőkanál tökmag olaj,

Elkészítés
A babot lecsöpögtetjük, a káposztát deszkára fektetjük, rövidebbre aprítjuk. Az olajat lábasban kissé megforrósítjuk, a káposztát rádobjuk, 4-5 percig kevergetve pirítjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük( ha szükséges), megborsozzuk, és 1 deci vizet öntünk alá. Lefödve, kis lángon 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve addig főzzük, amíg a leve el nem párolog.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. A kihűlt káposztát a hagymával ,a lecsöpögtetett babbal  összekeverjük. és fűszerezzük a tökmagolajjal.


Akár önmagában vagy piritos kenyérrel is jól fogyasztható!

2014. november 19., szerda

Itt a november.. és itt a kerekrépa fogyasztás ideje is.



A csapadékosabb göcseji vidékünkön, zalai és Vas megyei területeken bőven termesztik, de a piacokon is már kapható a kerekrépa ( tarlórépa). 
Mi nagyon szeretjük akár nyersen is, vagy salátaként elfogyasztva.
Most nem is várjuk meg, míg besavanyodik, Fogyasztjuk frissen elkészítve levesként.


Egyszerű tejfölös kerekrépa leves , nem savanyított.

Hozzávalók:
  • 50 dkg kerekrépa
  • 1 evőknál étolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 teásk. házi vegeta
  • 1 teásk. pirospaprika
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 ek. liszt
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • só, öröltbors, babérlevél



Elkészítés
A lereszelt kerekrépát bő vízben főni tesszük, megsózzuk, borsózzuk, babérlevéllel és házi vegetával kb. egy óráig főzzük. Az olajban, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, azonnal fölengedjük hideg vízzel, simára keverjük, és a répába öntjük. Karikára vágott füstölt kolbásszal gazdagítjuk. A tejfölben a lisztet simára keverjük, vízzel hígítjuk és a levesbe szűrjük. Még pár percig forraljuk.



 Korábbi bejegyzésem a kerekrépáról.


2014. október 24., péntek

Birsalma... még mindig

Idei év időjárása nem kedvezett a Birsalma fáimnak se.A tavaszi nagy szélviharok, a hűvös nyár és az esős szeptember mind a gyümölcstermést dézsmálta meg.
Korábbi években 3-4 ládányi birs is termett és szép egészséges gyümölcsöket akár februárig is el lehetett tárolni.
Most nagyon keveset szüreteltem le és annak nagy része éretlen és rothadó.
Gyorsan fel kellett dolgoznom, mert egyáltalán nem lehet tárolni.,gyorsan pusztult.
Azért idén is készítettem birsalmasajtot , lekvárt és néhány üveg szörp is lett.






Az utolsó darabokból valami különlegeset akartam készíteni.
Csokoládés-aszaltszílvás birsalma lekvárt főztem, megbolondítva egy kevés örölt fahéjjal.
Olyan Karácsonyi hangulatosat, el is teszem a nagy ünnepekre.
Majd akkor kiderül, hogy tényleg különleges -e ez a lekvár???



2014. október 19., vasárnap

Visszatekintés az idei Őrségi tökfesztiválra.

Ez az évem se múlhat el az Őrségi tökfesztivál nélkül.
Különösen azért sem, mert a helyszíne megegyezik a termelői piac helyszínével, ahol minden szombat délelőtt árusítom a termékeimet.
Ráadásul most már szép pavilonjaink vannak fából, egységes képét mutatva e helyi piacnak.
Köszönet érte az Őriszentpéteri önkormányzatnak!





Esővel és sárdagasztással indult a 2014-s tökfesztivál.
Rossz kedvemet fokozta, hogy a standomat nem tudtam megközelíteni az autóm beragadt a sárba.
Délelőtt eltelt kevés érdeklődővel, kevés haszonnal.





Aztán délutánra kisütött a nap. a melegebb idő meghozta a vásárlókat is.
A  színvonalas koncertek , műsorok és a finomabbnál-finomabb sütőtökös ételek a Fesztivál hangulatát is meghozta.
Most is több ismerőssel beszélgettem és új kapcsolatok is születtek.
A végére már a jókedvem is megjött és az áruim is szépen elfogytak.
Jövőre se legyen rosszabb a  tökfesztiválom, itt ezen a szép Őrségi városkában!!!.




2014. szeptember 2., kedd

Saláták királynője……a csalamádé.



Klasszikus recept Göcsejből. 

Egyenlő arányban vegyük a közepes nagyságú salátauborkát, fejeskáposztát, zöldpaprikát, fele mennyiségű hagymát és zöldparadicsomot.
A káposztát vékonyra szeljük, a többi hozzávalót karikára vágjuk fel. Sóval összevegyítjük. ( 4 kg-hoz kb. 5 dkg só kell.)
Hagyjuk állni pár óráig. Utána üvegekbe rakjuk lazán, ne nyomkodjuk le túlságosan.
Ecetes levet készítsünk, üveg egyharmadnyi mennyiségében, ezzel leöntjük. ( 4 kg-hoz 15-20 dkg cukor,2 dl 20 % ecet kell.)Lezárjuk.
--------------------------------------------------------------------



Én már több mint 20 éve nem használok ecetet, ezért nem rakok el savanyúságot télire.
Mindig frisset készítek az évszaknak megfelelő zöldségekből, salátafélékből. és natúr citromlével savanyítom le.

Az én csalamádém receptje ( piros-fehér-zöld színekben.):

1 kg saláta uborka,1 kg fejeskáposzta,1 kg zöld és pirospaprika vegyesen,
0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg zöldparadicsom. 5 dkg só,2 db érett citrom,1 teáskanál öröltbors,1 teáskanál egész köménymag. 3-4 dl víz.

A káposztát vékonyra szelem, a többi hozzávalót karikára vágom fel. Sóval összevegyítem. Hagyom állni kettő óra hosszig. Utána jól kinyomkodom a sós léből. Elkészítem a levet, a vízbe teszem a 2 db citrom levét, a fűszereket és ráöntöm a saláta egyvelegre. Alaposan összekeverem.

Lehet ízesíteni még tökmagolajjal is!!!