Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2017. március 3., péntek

Március..ki a természetbe csalánt szedni!



Újra tavaszodik, már nagyon vártam a természet megújulását. Élvezni a melengető napsugarakat, és újra lehet gyűjtögetni a vadnövényeket.
Több fórumon lehetett hallani arról, hogy a környezetünkben lévő vadnövények milyen hasznosak és egyrészüknek helye lenne a táplálkozásunkban is!!!

Azzal, hogy az ehető vadnövényeket nem hasznosítjuk,
erőforrásokat pazarolunk el.
 
A vadnövények fogyasztása egészséges, mert vegyszermentesek és a begyűjtés közben jó levegőn vagyunk és kirándulunk, ami jó stressz oldó!
Nem elhanyagolható, hogy ingyenesen hozzájutunk!

Most március elején már találhatunk friss, üde Csalán leveleket!


Csalán jó tulajdonságairól, gyógyhatásairól, alkalmazhatóságáról korábbi bejegyzésben  már írtam. Az alábbi linken elérhető:

Ott is szerepelt néhány jó csalános ételrecept, pl a csalán rizottó




A Herbáció különszámos kiadványának köszönhetően szélesebb felhasználását ismertem meg a csalánlevélnek!

További izgalmas receptek:

Csalánfőzelék
Egy kilogramm csalánlevelet cérnavékonyságura metélünk, es 2 liter forrásban levő zöldséglében megfőzzük. Egy fej gerezdjeire szedett, zúzott fokhagymával ízesítjük. 0,5 dl vízben elkevert 8 evőkanál zabkorpával behabarjuk. Ha valakit zavar a szálas csalánlevél, akkor turmixolhatja is és ezután habarja be. Tálalhatjuk bundás kenyérrel, krumplipürével, krokettel.
Csalánkocsonya
Hasonlóan készül, mint a főzelék, csak a fokhagyma mennyiséget duplázzuk meg. Turmixolás után zabkorpa helyett burgonyakeményítővel habarjuk be. A tíz evőkanál keményitőt hideg vízben elkeverjük, es utána adjuk a forró főzelékhez. Amikor sűrűsödni kezd, tortaformába öntjük, amit előzőleg kiolajoztunk. Amikor kihűlt kerek tálcára borítjuk és felszeletelünk belőle, amennyit azonnal elfogyasztunk, mert hamar szárad.

Csalán fasírt
A megfőzött, es leszűrt csalánlevelet összekeverjük gabonapehellyel, aminek a mennyisége legyen a csalán kétszerese. Adjunk hozzá 100 g zsemlemorzsát, ugyanennyi lenmagpelyhet, vagy kenderlisztet, 2 db felaprított vöroshagymát, két fej gerezdjeire bontott es zúzott fokhagymát,100 g burgonyapelyhet, 100 g burgonyakeményítőt. Az egészet gyúrjuk össze, ha
túl száraz, tegyünk hozza csalanlét, ha lágy, akkor gabonapelyhet.
Télvégi csalánleves
50 dkg cérnavékonyra metélt csalánlevelet 2 liter zöldséglében megforralunk, belekeverünk 25 dkg lereszelt tofut, fél kávéskanál sót, csipetnyi őrölt zöldborsot, egy gerezd fokhagymát, 2 dl tejfölt es tovább forraljuk. Tésztával gazdagíthatjuk. A hűlő felben levő ételt metélőhagymával
diszitjük.

Bátran menjünk ki az erdőszélekre, mezőkre csalánt szedni és készítsünk izgalmas és vitamindús ételeket csalánból!!!

2016. június 3., péntek

Fűszeres legyen az étkünk… és az életünk is.



Én szeretem a friss fűszernövények illatát és zamatát. Mindig ültetek a kertbe.
De be lehet szerezni a termelői piacokról is. Az Őrségi piacon  árustársam Editnél is mindig friss fűszernövény csokrokat lehet vásárolni!
Intenzív friss hajtásokat most virágzás előtt érdemes leszedni és leszárítani.
Készíthetünk saját ízlésünknek megfelelő és kedvenc fűszereinkből összeállított, fűszerkészítményeket!
Akár fűszerolajat, akár fűszersókat vagy fűszerecetet is!
Korábbi bejegyzéseimnél írtam mind az olaj és mind a füszersók különféle változatairól!





Füszerecetet mindig 6%-s borecetből készítek és 2-3 hétig érlelem a növényekkel!
Három változatom van. Medvehagymás-snidlinges, tárkonyos-kakukkfüves és egy különleges illatozó ecet aminek hozzávalói az alábbiak:
1 liter 6% borecet,
 2-2 dkg friss fűszer majoránna, kakukkfű, rozmaring, borsfű,
2 g levendulavirág
2-2 gramm szegfűbors, szegfűszeg, feketebors
1 egész rúd fahéj
1-1     darab citrom és narancshéj ( a fehérrész nélkül)

Fűszerecet felhasználható saláták,szószok ízesítéséhez,levesekhez, főzelékekhez valamint
halak, húsok pácolásához.

Remek ötleteket találhatunk erdőkóstoló blogjában:
http://erdokostolo.blogspot.hu/2012/05/fuszeres-gyogyfuves-ecetek-vadontermo.html

2016. május 18., szerda

Az a finom magyar alma….



Tavalyi évben a négy almafám igen bő terméssel ajándékozott meg.
Még most májusban is van belőle.
Adtunk a családnak, a barátoknak egy-egy ládával és még lett 5 db 50 literes hordónyi jó kis cefre is pálinkának. Vegyesen feketeszederrel és birsalmával.


Idén sajna alig valami lesz a fákon, már kevés virág mutatkozott áprilisban, aztán jött két reggel is kemény -6 Celsius fagy. Ráadásul a hideg mellet még erős szélvihar is volt. Összetördelte az ágakat és leverte a virágokat. Tönkretéve a várható termést, nemcsak az almánál, hanem más gyümölcsöknél is.

Szeretem az almát.. alkalmanként vagy  esténként vacsora után egyet-egyet elrágcsálni.
Az alma gyógyhatásáról és hagyományos göcseji almás ételekről az alábbi linken lehet olvasni.

Télen sokszor készítettem almakompótot, egy kis  saját termésű szilvával, meggyel, málnával, ami a fagyasztóból került elő.

És az a finom almás pite sok-sok dióval……megunhatatlan!!!!


Készítése egy korábbi bejegyzésemnél olvasható!


2016. május 9., hétfő

Fenyőrügy lekvár készítés avagy egy újabb kísérletezés a gyógynövényekkel!



Most jött el az ideje a fenyőrügy gyűjtésének. A még világoszöld hajtásait gyűjtsük a  fiatalabb lucfenyőnek. A fenyő illatát főként a karácsonyhoz társítjuk, ám a fenyőből készíthető különlegességeknek az év bármely szakában helyet biztosíthatunk étkezéseink alkalmával. A fenyőből készült gyógyhatású dzsem, szörp zamata különleges, semmi máshoz nem hasonlítható. Talán ezért van, hogy ezt az ízt megszeretni, vagy megutálni mindenkinek egy pillanat műve.




Fenyőrügy szörp készítését és a gyógyhatásainak ismertetését egy korábbi bejegyzésemben,
az alábbi linken lehet megtalálni.

http://bartotell.blogspot.hu/2013/05/meg-nem-kostoltal-fenyoszorpot.html

Az első variáció:
A lekvárkészítésnél a szörphöz hasonlóan egy nagy lábost vagy fazekat szedjünk majdnem tele. Ha megvan, tegyünk hozzá annyi vizet, ami pont ellepi. 1-2 citromot karikázzunk bele és forraljuk fel. Kb 5 perc forralás után egy éjszakára tegyük félre letakarva. Másnap,  turmixoljuk le rügyeket a citromokkal együtt és újra tegyük fel főni annyi cukorral, amennyire édesre szeretnénk, én 1 literhez 30 dkg-t tettem. Főzzük sűrűre, és forrón tegyük üvegekbe, majd szárazdunsztba!
Nekem így, nagyon erős ízű és kesernyés lett!
A második variáció:
A fenyőrügyhöz almát és kivit tettem. Az alma sokat lágyított az ízén a kivi pedig adott egy kis savanykásabb ízt.

Az almát és a kivit külön főztem  fel, turmixoltam és így adtam hozzá a cukorral együtt a már áztatott rügyekhez. Itt is főzzük sűrűre, és forrón tegyük üvegekbe, majd szárazdunsztba!


Vajas vagy margarinos péksüteményhez fogyasztva, pikáns és izgalmas lekvár!!