Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2014. március 31., hétfő

A feketeribizli, mint növényigyógyszer….



Gyerekkoromban imádtam a ribizlit, mindegy volt , hogy piros vagy fehér. Leültem a bokor alá és csak csipegettem, úgy ahogy termett,Nem kellett hozzá se cukor, se tejszínhab. Finom volt csak egyszerűen magában eszegetve.
Nem is értem, hogy mióta saját kertem van miért nem gondoltam a ribizli ültetésére. Málna, eper és feketeszeder már van
Most pótolom a hiányt és akkor már legyen Feketeribizli.

Miért pont fekete… válasz az alábbi sok jó tulajdonságaiban van.




Az első töveket a Földközi-tenger vidékéről hozhatták hozzánk a XIV. században, s Európa északibb területein elsősorban a kolostorkertekben lelt otthonra a feketeribizli. Hatásaira az 1970-es években figyeltek fel ismét, többek között a középkori európai szerzetesek gyógynövényleírásait tanulmányozva.

Miért jó?
Nem egyszerűen jó, fogyasztása kifejezetten ajánlott. Gyümölcsét gyógynövény szavunk mintájára joggal nevezhetnénk gyógygyümölcsnek, amit az idős embereknek gyógyszerek helyett kellene fogyasztani. Az érett bogyók dúskálnak az egyben antioxidáns hatású, szabadgyökfogó, tumorellenes színanyagokban. Sok található benne az A-vitamin provitaminjából, a karotinból, B1-, B2- és E-vitaminból is és természetesen C-vitaminból. A feketeribizli levele nagyon gazdag C-vitaminban. A krónikus fájdalmakat kúraszerűen alkalmazva csökkenti, vitamintartalmánál fogva a meghűléses megfázások kiváló természetes gyógyszere.
Jelentős a kalcium- és vastartalma, fogyasztása ezért segít a vörösvértest-képzésben, emelheti a hemoglobin-mennyiséget. Gyermekek és nők vashiányos vérszegénysége esetén ugyancsak hasznos a fogyasztása.

A népi gyógyászatban is főként a gyümölcs levét használják, de készítenek szörpöt, gyümölcslevet, cukorkát, a szárított gyümölcsből teát is. A tea is kiváló meghűlésre. Levelének kedvező hatású hatóanyagai. Mindezek hatására levelének teája vizelethajtó, enyhe vérnyomáscsökkentő és izzasztó hatású. Jól csillapítja az ízületi és reumás panaszokat. Hólyag és vese- illetve prosztatabetegségekre is ajánlják. Friss levelei szétdörzsölve enyhítik a rovarcsípések okozta kellemetlenségeket.

Hogyan fogyasszuk?
A friss gyümölcsöt, nyersen szőröstül-bőröstül érdemes bekapni, vagy levét kinyomva nektárnak, szörpnek meginni. A gyümölcsöt kis tálkákban összetörve, esetleg kis mézzel és hideg tejszínhabbal, netán kevés rummal elkeverve fenséges csemege készíthető belőle.

2014. március 17., hétfő

A ZALAI RÉTES – így csupa nagybetűvel.



Nagyon régen készítettem utoljára rétest. Itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbáljam a Kemencében sütést.

Nőnapon az önkormányzatunk – Tavaszköszöntő rétessütésre invitált.

Befűtötték a  kemencét a Faluháznál. Igazi Zalai nyújtott rétes készült hagyományos tökös-mákos, meggyes-túrós, almás töltelékkel.


Az én rétesem sodrófával nyújtott és a hozzávalók mindig megtalálhatok egy háznál. Salomvári asszonyoktól tanultam még az 1980-as években.

Egyszerűbb az elkészítése is, mert nem kell dagasztani és az asztalt körbetáncolva nyújtogatni.

Nagyon finom, inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan vékony a tésztája.

Bármilyen töltelékkel készíthető, Én most a kedvencemként az isteni káposztásat és a mákosat választottam.


Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás + 1 tojássárgája kenéshez
  • 1 kis poharas tejföl
  • pici só
  • 10 dkg  olvasztott zsír
·      Túró töltelék:
  • 25 dkg túró
  • kb 5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • mazsola
Mák töltelék:
  • 25 dkg darált mák
  • kb. 8 dkg cukor
  • kb. 1 dl tej
  • mazsola vagy kimagozott meggy
Tökös-mákos töltelék:

            0.5 kg tök,
20dkg mák,
2 dl tej,
10 dkg cukor. 

Túros-meggyes töltelék:
25 dkg túró,
10 dkg kimagozott megy,
1 tojás
10 dkg cukor,
1 ek búzadara.
1vaníliás cukor,

Mákos-szilvás töltelék:
 20 dkg mák,
 10 dkg cukor,
2 dl tej,
20 dkg kimagozott szilva,
1 kk őrölt fahéj

Diós-almás töltelék:
 10 dkg darált dió,
5 db reszelt alma,
10 dkg cukor,
1 kk őrölt fahéj

Káposztás töltelék:
0.5 kg reszelt káposzta
10 dkg cukor, ha édes,
vagy 1 kk őrölt bors,csipet só, ha nem édesre készítjük,

Tésztakészítés

Lisztet a tejföllel,1 tojással összegyúrjuk,0,5 cm vastagságúra sodrófával kinyújtjuk,
Megkenjük olvasztott zsírral, rúd alakba feltekerjük. Félórát pihentetjük.

6 részre osztjuk és sodrófával nagyon vékonyra sodorjuk,
Rákenjük a tölteléket, rúdba feltekerjük, tepsibe rakva tojás sárgájával megkenjük.
(A tepsibe nem kell sütőpapír, se zsír.)

180 C fokon kb. 25-30 percig sütjük. Kivesszük és megszórjuk porcukorral.

Tavaszköszöntő rétessütés Boncodföldén képei, az én rétesem:







2014. február 25., kedd

Krumplis pogácsa élesztő nélkül……



Mikor először olvastam erről azt gondoltam, hogy az olyan is. Tömör, lapos valami!
Aztán ha már reform ételek készítésébe fogtam, akkor ezt is ki kellett próbálnom.Hiszen valós véleményt csak úgy mondhatunk, ha készítünk és megkóstoljuk.Nem vagyok híve a szájról-szájra terjedő „okoskodásoknak”, a saját tapasztalat számít.

Tehát az élesztő nélkül sütött pogácsa is finom, ízlett.
..És nagy előnye, a rövidebb készítési idő.(kelesztés ideje kiesik!)

Akkor jöjjön a recept az Élesztő nélküli Krumplis pogácsához:

Hozzávalók

70 dkg liszt (Feleztem 35-35 dkg sima búzaliszt és Teljes kiőrlésű tönkölybúzás lisztből)
40 dkg áttört főtt burgonya( az a jó lisztes piros fajta)
25 dkg margarin
1 +1 tojás ( a tetejét megkenni)
2 kk szódabikarbóna, 2 kk őrölt köménymag,2 kk egész köménymag,2 kk só(+ a krumpli főző levéhez)
1 dl natur joghurt, 1,5-2 dl tejföl

Elkészítés:

Kétféle lisztet egybevegyítjük, lisztbe keverjük a szódabikarbónát, őrölt köményt, sót jól elkeverjük. Beletesszük az áttört burgonyát,az apró darabonként a margarint, 1 tojást, joghurtot és amennyi tejfölt még fölvesz. Alaposan összegyúrjuk. Ez egy lágyabb tészta lesz, kis időre hűtőbe tettem.
Majd kisodortam vékonyra és többszörösen meghajtogattam 4- 5 rétegre.
Pogácsaszaggatóval kiszúrtam és tepsibe helyezve lekentem tojássárgájával, megszórtam a tetejét egész köménnyel.
Sütés légkeveréses sütőben 190 Celsiuson   kb.25 perc.

Íme a végeredmény.



2014. február 15., szombat

Kamra mustra télen…….



Most tél vége felé igazi Kincs a feltöltött kamra.
Tavasztól őszig tartó begyűjtések, eltevések, szárítások fáradalma most megtérül.

De nem csak ezért szeretem a kamrát, hanem a színvilága és hangulata is mindig jobb kedvre derít.