Amikor az orgona virágzik…

Évek óta kacérkodtam az orgonaszörp készítés gondolatával. Szeretem a virágszörpöket, finom lágy íz világuk és érdekes színük miatt is. Készítettem már bodzavirágból, akácvirágból, hársfavirágból és rózsasziromból is!

 De mindig sajnáltam az orgona szép és illatos virágait levágni a bokrokról. Idén a három bokron különösen sok virág nyílt, eljött az ideje az orgonaszörp kipróbálásának.

Bár az orgona erőteljes illatú és színe is intenzív, a szörphöz mégis nagyobb mennyiség kell! Én kettő kosárnyit szedtem vegyesen a lila és a fehér orgonából is!A fehér orgonának erősebbek az íz és illatanyagai!!! 

A szörpkészítésnél a legnagyobb macera a virágok lecsipkedése a zöld szárról, sajnos a zöld részek elrontják a szörp ízét! A rengeteg virágszirom leszedése 4 órámba tellett.

Én nem vagyok híve a virágok főzésének, ezért előbb elkészítettem a szirupot.

Amennyi térfogatú a virág annyi víz kell  hozzá. Nekem 6 liter lett, ebbe tettem 2.5 kg cukrot.

Egyet felforraltam a vizet a cukorral és még melegen ráöntöttem az orgonavirágokra. Felkarikáztam kettő darab citromot és kissé belenyomkodtam a lébe. Hagytam ázódni másnap reggelig.

Átszűrtem a virágos levet, kevés citromlét még tettem hozzá. Újra kissé felforraltam. A lángról levéve hozzákevertem 1-1,5 teáskanálnyi citromsavat. Üvegbe töltöttem  még forrón majd száraz dunszban hagytam kihűlni

A citromsav hatására szép telített lilás-pirosas színt kapott a szörp és kellően savanykásabb ízű is lett.

7 liter aromás illatú és érdekes ízvilágú orgonaszörpöm lett.

Március..ki a természetbe csalánt szedni!

Újra tavaszodik, már nagyon vártam a természet megújulását. Élvezni a melengető napsugarakat, és újra lehet gyűjtögetni a vadnövényeket.

Több fórumon lehetett hallani arról, hogy a környezetünkben lévő vadnövények milyen hasznosak és egyrészüknek helye lenne a táplálkozásunkban is!!!

Azzal, hogy az ehető vadnövényeket nem hasznosítjuk,

erőforrásokat pazarolunk el.

 

A vadnövények fogyasztása egészséges, mert vegyszermentesek és a begyűjtés közben jó levegőn vagyunk és kirándulunk, ami jó stressz oldó!

Nem elhanyagolható, hogy ingyenesen hozzájutunk!

Most március elején már találhatunk friss, üde Csalán leveleket!

Csalán jó tulajdonságairól, gyógyhatásairól, alkalmazhatóságáról korábbi bejegyzésben  már írtam. Az alábbi linken elérhető:

http://bartotell.blogspot.hu/search/label/csal%C3%A1n

Ott is szerepelt néhány jó csalános ételrecept, pl a csalán rizottó

A Herbáció különszámos kiadványának köszönhetően szélesebb felhasználását ismertem meg a csalánlevélnek!

További izgalmas receptek:

Csalánfőzelék

Egy kilogramm csalánlevelet cérnavékonyságura metélünk, es 2 liter forrásban levő zöldséglében megfőzzük. Egy fej gerezdjeire szedett, zúzott fokhagymával ízesítjük. 0,5 dl vízben elkevert 8 evőkanál zabkorpával behabarjuk. Ha valakit zavar a szálas csalánlevél, akkor turmixolhatja is és ezután habarja be. Tálalhatjuk bundás kenyérrel, krumplipürével, krokettel.

Csalánkocsonya

Hasonlóan készül, mint a főzelék, csak a fokhagyma mennyiséget duplázzuk meg. Turmixolás után zabkorpa helyett burgonyakeményítővel habarjuk be. A tíz evőkanál keményitőt hideg vízben elkeverjük, es utána adjuk a forró főzelékhez. Amikor sűrűsödni kezd, tortaformába öntjük, amit előzőleg kiolajoztunk. Amikor kihűlt kerek tálcára borítjuk és felszeletelünk belőle, amennyit azonnal elfogyasztunk, mert hamar szárad.

Csalán fasírt

A megfőzött, es leszűrt csalánlevelet összekeverjük gabonapehellyel, aminek a mennyisége legyen a csalán kétszerese. Adjunk hozzá 100 g zsemlemorzsát, ugyanennyi lenmagpelyhet, vagy kenderlisztet, 2 db felaprított vöroshagymát, két fej gerezdjeire bontott es zúzott fokhagymát,100 g burgonyapelyhet, 100 g burgonyakeményítőt. Az egészet gyúrjuk össze, ha

túl száraz, tegyünk hozza csalanlét, ha lágy, akkor gabonapelyhet.

Télvégi csalánleves

50 dkg cérnavékonyra metélt csalánlevelet 2 liter zöldséglében megforralunk, belekeverünk 25 dkg lereszelt tofut, fél kávéskanál sót, csipetnyi őrölt zöldborsot, egy gerezd fokhagymát, 2 dl tejfölt es tovább forraljuk. Tésztával gazdagíthatjuk. A hűlő felben levő ételt metélőhagymával

diszitjük.

Bátran menjünk ki az erdőszélekre, mezőkre csalánt szedni és készítsünk izgalmas és vitamindús ételeket csalánból!!!

Fűszeres legyen az étkünk… és az életünk is.

Én szeretem a friss fűszernövények illatát és zamatát. Mindig ültetek a kertbe.

De be lehet szerezni a termelői piacokról is. Az Őrségi piacon  árustársam Editnél is mindig friss fűszernövény csokrokat lehet vásárolni!

Intenzív friss hajtásokat most virágzás előtt érdemes leszedni és leszárítani.

Készíthetünk saját ízlésünknek megfelelő és kedvenc fűszereinkből összeállított, fűszerkészítményeket!

Akár fűszerolajat, akár fűszersókat vagy fűszerecetet is!

Korábbi bejegyzéseimnél írtam mind az olaj és mind a füszersók különféle változatairól!

http://bartotell.blogspot.hu/2011/06/fuszerolajak-keszitese-hazilag.html

http://bartotell.blogspot.hu/2014/07/fuszervarazs.html

Füszerecetet mindig 6%-s borecetből készítek és 2-3 hétig érlelem a növényekkel!

Három változatom van. Medvehagymás-snidlinges, tárkonyos-kakukkfüves és egy különleges illatozó ecet aminek hozzávalói az alábbiak:

1 liter 6% borecet,

 2-2 dkg friss fűszer majoránna, kakukkfű, rozmaring, borsfű,

2 g levendulavirág

2-2 gramm szegfűbors, szegfűszeg, feketebors

1 egész rúd fahéj

1-1     darab citrom és narancshéj ( a fehérrész nélkül)

Fűszerecet felhasználható saláták,szószok ízesítéséhez,levesekhez, főzelékekhez valamint

halak, húsok pácolásához.

Remek ötleteket találhatunk erdőkóstoló blogjában:

http://erdokostolo.blogspot.hu/2012/05/fuszeres-gyogyfuves-ecetek-vadontermo.html

Az a finom magyar alma….

Tavalyi évben a négy almafám igen bő terméssel ajándékozott meg.

Még most májusban is van belőle.

Adtunk a családnak, a barátoknak egy-egy ládával és még lett 5 db 50 literes hordónyi jó kis cefre is pálinkának. Vegyesen feketeszederrel és birsalmával.

Idén sajna alig valami lesz a fákon, már kevés virág mutatkozott áprilisban, aztán jött két reggel is kemény -6 Celsius fagy. Ráadásul a hideg mellet még erős szélvihar is volt. Összetördelte az ágakat és leverte a virágokat. Tönkretéve a várható termést, nemcsak az almánál, hanem más gyümölcsöknél is.

Szeretem az almát.. alkalmanként vagy  esténként vacsora után egyet-egyet elrágcsálni.

Az alma gyógyhatásáról és hagyományos göcseji almás ételekről az alábbi linken lehet olvasni.

http://bartotell.blogspot.hu/2013/10/az-almaami-magyar-mint-novenyi-gyogyszer.html

Télen sokszor készítettem almakompótot, egy kis  saját termésű szilvával, meggyel, málnával, ami a fagyasztóból került elő.

És az a finom almás pite sok-sok dióval……megunhatatlan!!!!

Készítése egy korábbi bejegyzésemnél olvasható!

http://bartotell.blogspot.hu/2013/01/aszaltszilvas-dios-almas-piteaz-finom.html