Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2011. június 30., csütörtök

Kapor…, mint növényi gyógyszer.


A kapor többet tud annál, minthogy csak a savanyúságok fűszere legyen. 

A kaprot, mint természetes gyógyítót már az egyiptomi civilizáció kezdete óta használták – okkal. Ősrégi fűszer, melyet már a bibliában is említenek, adófizetésre használták, óriási értéket képviselt. A rómaiak az ablakaikban, ládákban termesztették, s ételeik fűszerezéséhez használták.  A középkorban a kaprot varázserővel ruházták fel és a boszorkányok varázslatai ellen, szemmel verés, bájital ellen, alkalmazták.
Felhasználható részei: levelek (fözéshez), magok.


Gyűjtése : Leveleit a növény kifejlődése után érdemes begyűjteni, a friss levelek több illóolajat tartalmaznak, mint a szárítottak. A növény sárga virágai nyáron jelennek meg és nagy mennyiségű apró magokat hoznak. A magokat összegyűjteni a barnulás elkezdésekor kell.

Gyógyhatásai:
Emésztést elősegítő és gyomornyugtató a kapor tea. Magjának illóolaja az emésztőrendszeri fertőzéseket gátolja.
Kismértékben lassítja a szívritmust és tágítja az ereket, amelyek vérnyomáscsökkentést eredményezhetnek.
Nőgyógyászati problémák, húgyúti betegségeknél a baktériumok megtelepedését gátolja a kapor. A fürdővízbe kapor magot tartalmazó vászonzacskót vagy kapor illóolajat kell tenni.
Ajánlható még csuklás ellen és az agytevékenység fokozására.
Tea készítés: 2 dl vízzel leforrázunk 2 teáskanál magot és 10 perc állás után szűrjük meg. Mézzel és citrom levével ízesíthetjük.
Leheletfrissítőnek rágjunk el fél-egy teáskanálnyi magot



Egyéb felhasználása:

A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka , a túrós lepény, a tökfőzelék,kapor mártás……
Receptek az
 Ábrahám Gézáné: Vasi, zalai parasztételek és házi tartósítás „című kiadványból ajánlva.

Tejfölös kapros káposzta
1 fej káposzta, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál zsír, 1 mokkáskanál színes paprika, 1 csomó friss kapor, 1 bögre tejföl, 3 evőkanál liszt, só. A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, és vékonyra szeleteljük vagy gyaluljuk, besózzuk és félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és a felhevített zsírban üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a színes paprikát, elkeverjük, kevés vízzel fölengedjük. A megsózott káposztát a paprikás lébe tesszük, hozzáadjuk az időközben tisztára mosott és apróra vágott kaprot, elkeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lefedve puhára főzzük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, kevés vízzel fölhígítjuk, és a káposztára szűrjük. Jól összeforraljuk, megízleljük, és ha kell, utána sózunk.
Kaporleves
Fél marék kapor, 2 evőkanál olvasztott zsír, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl, 2 zsemle, só. A kaprot jól megmossuk, apróra vágjuk. Világos rántást készítünk, és az összevágott kapor 3/4 részét a rántásba tesszük. Beletesszük a tejfölt, kissé elkevergetjük, fölengedjük 1,5 I hideg vízzel, és csomómentesre keverjük. Megsózzuk. Ha forr, a megmaradt kaprot beleszórjuk. Jól kiforraljuk, és tálaljuk. Pirított zsemlekockát adunk hozzá.

A XVII. századi angol herbalista Nicholas Culpeper állítása szerint
„ a kapor erősíti a hasat….. és a szelek pompás űzője.”

2011. június 20., hétfő

Pipacs virág…, mint növényi gyógyszer.


  A pipacs virág a mezőkön egész táblákat alkot, szemet gyönyörködtető látványt nyújtva. De nem csak élvezhetjük e piros tenger látványát, hanem gyűjthetjük vörös szirom levelét, hiszen gyógyhatással is rendelkezik.

Gyűjtése : június, július havában a virágzó virág vörös sziromlevelét szárítjuk le, mely1:8 arányban szárad. Gyűjtésnél a szirmokat nem szabad összetörni, mert elvesztik a színüket és fekete foltossá válnak. Vékony rétegben kiterítve, napfénymentes helyen szárítjuk. A szárítás alatt a szirmok élénkpiros színüket elvesztik és liláspirosakká válnak.
Szárított állapotban teának leforrázva használják

szárításra váró pipacs virág.


Gyógyhatásai:
Idegcsillapító és idegnyugtató teaként alkalmazható.( Én a migrénes fejfájásomra kevert teám egyik fontos elemének tartom.)
Mellfájásnál, valamint köhögésnél, tüdőbajnál a teához mézet adva használják.

Tea készítés: ½ l vízzel leforrázunk 15 gr. pipacsot és 20 perc állás után szűrjük meg. Mézzel és citrom levével ízesítjük.

Egyéb felhasználása:
Magját sütemények és saláták ízesítésére, salátaolaj készítésére használják. Leveleit nyersen, vagy főzve (mint a spenótot), de csak a virágbimbók kifejlődése előtt. Virágszirmait vörös ételfesték készítésére, szirupkészítésre használják. A füstölő pornak, a sajtnak, cukrászsüteménynek is festéke. Régen bort is színeztek vele.
Nemesített változatait díszkertekbe ültetik. 

Kertemben magról kelt a pipacs.
 
Népies elnevezései: vadmák, píp a Kőrös mentén, pippancs vagy pillancsvirág Baranyában, pipacs betücserével, pipók a Balatonnál.

2011. június 16., csütörtök

Virágzik a Hársfa…..szedjünk hársfa virágját……mert növényi gyógyszer!


A magyar gyógyszerkönyv a kislevelű hárs és a nagylevelű, széles levelű hárs virágát írja elő.
A két fajt legkönnyebben leveléről lehet megkülönböztetni. A kislevelű hársleveleinek fonákján, az érzugokban vöröses szőrpamacsok, a nagy levelűn fehéres szőrpamacsok találhatók. A kislevelű hárs 20-25 méter magas, viszonylag igénytelen, szárazság és árnyéktűrő faj. A pompásan virágzó hársfavirág a méhek kedvenc virága, legzamatosabb hársmézet és a legjobb tea alapanyagot szolgáltatja.



 A nagylevelű hárs 30-40 méterre megnövő jóval termetesebb fa, fiatal korában igen szép kúpos formájú. Ez a faj párásabb, hűvösebb klímát igényel, erdeinkben a hűvösebb északi oldalakon, szurdokvölgyekben érzi jól magát.
Városokban gyakori a harmadik hársfa faj, az ezüsthárs, amely jó szárazságtűrésével tűnik ki, teának viszont nem alkalmas. Ennek levelei fonákjukon ezüstösen molyhosak, és nincsenek szőrcsomói az érzugokban.
A fajok között a virágzási időben is van eltérés. A legkorábban június elején a nagylevelű hárs, majd 2 hét múlva  a kislevelű hárs, legvégül júliusban az ezüsthárs virágzik.
A leszedett virágokat padláson szárítsuk meg. A virágzatból a gyógyteát mindig csak forrázással készítsük, majd 10 percnyi állás után mézzel ízesítve forrón fogyasszuk el. Élvezeti teaként is sokan szeretik.



Gyógyhatásai:

 A hársfavirág tartalmaz flavonoidot (tilirozidot, kvercetin és kempferol glikozidokat), illóolajat (geraniolt, linaloolt, eugenolt), cseranyagot és nyálkaanyagot.
A növényben megtalálható flavonoidok antibakteriális hatásúak.
Virágzata izzasztó,  köhögéscsillapító hatású illóolajat, nyálkaanyagokat tartalmaz.  A belőle forrázással készített tea megfázás, meghűlés, légúti panaszok esetén fogyasztandó, télen melegítő hatású. Nyálkaanyagai serkentik az immunrendszer működését.
Gyógyító hatását növeli, ha a hársfateát mézzel ízesítjük, spanyolnátha ellen kipróbált háziszer ez a tea.
Alkalmazzák még fájdalmas reumánál és köszvénynél.
Virágból készült főzet gyomorerősítő és görcscsillapító is.
 Nyugtató és idegcsillapító, különösen álmatlanságban szenvedő gyerekek és idős emberek számára.
Hajöblítésnél hajmosás után simává és mézillatúvá varázsolja a hajat. Fürdővízbe öntve nyugtató, lazító hatású.

Izzasztó-tea

Kamillavirág, bodzavirág 20-20 gr.
Hársvirág, borsmentalevél 25-25 gr.
1 evőkanálnyit 200 gr. vízzel leforrázni és melegen elfogyasztani.

Hársvirág szörp készítése:

Egy 5 literes üveget megtöltünk  alaposan megmosott  hársvirággal. Rászeletelünk 2 nagy citromot. Ráöntünk 2 kg kristálycukrot, és 3 liter előzőleg felforralt, lehűtött vizet. Beleteszünk 1 kávéskanál citromsavat, és 1 kávéskanál borkősavat. Szalvétával kötjük le, hogy szellőzni tudjon. 3 napig érleljük, közben naponta 4-5 alkalommal megkeverjük. Amennyiben hosszú hónapokra szeretnénk majd eltenni, utolsó nap keverjünk bele 1 mokkáskanál nátrium-benzoát-ot. A 3. nap után leszűrjük, üvegekbe töltjük, és ledugaszoljuk.
Ebből a mennyiségből, körülbelül 3,5 liter szörp lesz.



Amennyiben szép sárga színt szeretnénk neki adni, akkor 30 deka cukrot barnára karamellizálunk, majd ráöntünk három deci hideg vizet. Felforraljuk. Kihűlés után közé keverjük a sötétbarna lét. Semmi ízt nem ad, csupán színezi a szörpöt. Utólag is meg lehet csinálni. 


MEGGYDZSEM HÁRSVIRÁGGAL

Hozzávalók: 2 kg szép meggy, 4-5 db szegfűszeg, 1 mkk őrölt fahéj, 1, 5 kg koronás befőző cukor, 15 db. hársfavirág, 1 dl rum, vaniliáscukor

A meggyet megmossuk és kimagvaljuk és ledaráljuk a nekünk tetsző rostán. Aztán egy szűrőbe tesszük és hagyjuk 3 órahosszat lecsepegni. A levet egy lábasban felforraljuk, de előbb beletesszük a cukrot a szegfűszeget, és a fahéjat. Állandó kevergetés mellett főzzük 20-25 percig. Ekkor beletesszük a ledarált meggyet és a hársfavirágot, majd főzzük tovább még 20 percig, ekkor a tűzről levesszük és kevergetve lehűtjük, majd beleöntjük a rumot, jól elkeverjük, és letakarva másnapig pihentetjük. Másnap a tiszta üvegekbe fél literre számítva, beleöntünk fél zacskó vaníliás cukrot. Teleszedjük az üvegeket dzsemmel és lezárjuk. Egy megfelelő lábasba vizet öntünk és belerakjuk az üvegeket. Alágyújtunk, és a forrástól számítva 25 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd a helyére rakjuk!

A Hársfa egyéb hasznosítása.

Hársfának nemcsak a virága hasznos, a fakérge rostjából kalapálással nyert mézgát daganatok és sebek gyógyítására szokták felhasználni.
Maga a puha, fehéres hársfa szívóssága folytán faszobrászatra, esztergályozásra, konyhalapok (vágódeszka, gyúródeszka…) és asztallap készítésére alkalmas.
A hársfaháncsot derítésre, megszenesített fáját rajzolásra használják.
A nemes vad, kecske és birka kedvenc takarmánya a hársfalevél.
A hársfalevél pora zsályalevél porával elkeverve kitűnő fogport ad.

kép a members.upc.hu webhelyről származik.

Hársfa  mint jelkép.

A hársfa a régi feljegyzések szerint a vágyakozás, gyöngédség, dal és a szerelem jelképe volt.
A lombos hársfák alatt tartották, de tartják még ma is egyes vidékeken az ünnepi táncokat, ünnepélyeket, lakodalmakat.
A hársfa nagy megtiszteltetésben részesül, amennyiben oltárképeket függesztenek rá és imazsámolyokat építenek hozzá.
A szlávok nemzeti jellegének szimbóluma a Hársfalevél.

kép az ecclesia.cc webhelyről származik.

Az én mottóm az, hogy a gyógyhatású növények nem csodaszerek, csak nélkülözhetetlenek a testi-lelki bajaink ápolásánál.
Fűben-fában az orvosság.

2011. június 10., péntek

Fűszerolajak készítése házilag.





Évekkel ezelőtt külföldi, mediterrán országokba kirándulások alkalmával, az ottani piacokon mindig megcsodáltam és vásároltam a csinos kis üvegekbe elkészített fűszerolajakból. Elvarázsolt az üvegekbe zárt növények világa, sokszor sajnáltam felbontani, inkább csak nézegettem.


Most, hogy már van saját kertem, megpróbálkoztam a fűszernövények termesztésével több, kevesebb sikerrel. A borsmenta úgy elterjedt, megértem kiirtani. A zsálya nagyon elbokrosodott .A bazsalikom hamar tönkrement. Édeskömény csak egy évig létezett. Vannak, azért amiket sikerült ebbe a rettenetes agyagos földbe betelepíteni. Kakukkfű, rozmaring, citromfű, kapor és a tárkony egész jól hajt.


Ezekből a fűszerekből most már 2 éve készítek különböző fűszerolajt és használom az ételek elkészítésénél. Így jellegzetes, különleges ízt adva az ételeknek.
Alaptermészetem, hogy szeretek összekombinálni, keverni, összekutyulni dolgokat, ételeket. A fűszerolaj készítésnél kiélhetem magam, jó és hasznos játék.



Most következzen egy kis ismertető.

 Alapolaj.
Az olajak közül a legértékesebbek a hidegen sajtolt olajak, de sajnos nagyon drágák és korlátozott a szavatosságuk.
A finomított olajak olcsóbbak, hosszabb ideig eltarthatók, de íz-semlegesek. Ugyanakkor hiányzik belőlük sok-sok egészséges összetevő.

Olívaolaj: három különböző fajtája létezik. Legértékesebb a szűz olívaolaj. Alkalmas sütéshez, főzéshez salátaöntetek készítéséhez.
Dióolaj: jellegzetes dió íze miatt ideális salátaöntetek készítéséhez.
Kukoricacsíra-olaj: kukoricaszem csírájából állítják elő, ideális salátaöntetek készítéséhez. Jellegzetes, pikáns pattogatott kukorica ízt varázsol a salátákhoz.
Mogyoróolaj:
lágy ízű, alkalmas sütéshez, főzéshez, különösen az ázsiai ételekkel harmonizál.
Szója és napraforgóolaj:
mindkettő semleges ízű, alkalmas salátákhoz, sütéshez, főzéshez.
Tökmagolaj: könnyen emészthető. Aromája miatt főleg salátákhoz illik.

Tökmagolaj, Olívaolaj (több féle), Szója és napraforgóolaj mindig van a kamrámban.

Fűszerolajak készítése.

Fűszerolajak készítéséhez a Szója és napraforgóolaj mindkettő semleges íze miatt a legjobb választás. Én készítek olívaolajjal is, a salátákhoz, párolt zöldségfélékhez.
Válasszunk egy széles szájú, jól záródó üveget. Friss - nem túl karakteres ízű -  olajt öntsünk bele. S néhány hétig - abban áztatjuk a kiválasztott fűszereket. A darabos vagy nagy levelű ízesítőket egészben adjuk az olajhoz, míg az apró szemű, illetve porló fűszereket előzőleg gézbe kötjük. Az ízeket szabadon kombinálhatjuk, a szükséges mennyiségek felmérésében pedig segíthet három példa: 5 dl olajhoz adjunk...
... 6 babérlevelet, 1 kávéskanálnyi fekete borsot, 5 gerezd fokhagymát, 2 kis fej hámozott hagymát és 3 darabka szerecsendió-virágot, vagy
... 1 kávéskanálnyi fekete borsot, ugyanannyi köménymagot és 1-1 kávéskanálnyi tárkony, majoránna, babérlevél vagy
... 1-1 kávéskanálnyi Borsika füvet, koriandert és mustármagot.


Van olyan forrás is, amely kifejezetten - fénytől védve, hűvös helyen- való pácolást, én inkább a napon ( nem a tűző napon,csak világos meleg helyen)való pácolást pártolom. Eszerint egy üveget megtöltünk frissen szedett zöld-fűszerrel, felöntjük olajjal, a száját gézzel lefedjük, s az edényt napos helyre állítjuk. Minden nap egyszer felkeverjük, majd két hét elteltével megkóstoljuk. Ha az olaj már elég ízes, akkor leszűrjük, s jól zárható
szép sima felületű üvegekbe töltjük. Néhány darabka fűszernövényt szépen elrendezve belerakunk. Főként abból, amelyik adja a jellegzetességét, pl. bazsalikom levél vagy egy szál rozmaring ágacska. S hűvös helyre tesszük. (Ha még nem eléggé átütő, akkor friss zöldet szedünk, s az olajt arra rászűrve folytatjuk a pácolást.
Arra  is vigyázni kell, hogy a levelekre, magokra tapadva ne maradjanak nagy légbuborékok az olajban, mert ezeken a pontokon a fűszer bomlásnak indulhat.)
Az olaj gyorsan megavasodik, ezért a felbontott üveget hűvös, sötét helyen tartsuk vagy hűtőben, és lehetőleg hamar használjuk fel.


Általam kedvelt fűszerolaj fajták.

Bazsalikomos olaj
. Tegyünk bele jó pár levél friss bazsalikomot, kevesebb majoránnát, oreganot, pár darab egész borsot és olíva olajjal öntsük fel. Elkészíthetjük napraforgó olajjal is. 2-3 hét elteltével használhatjuk is.
Felhasználható: salátához, majonéz készítéséhez, pácoláshoz, főzéshez. Bab és paradicsomos ételekhez.

Kakukkfüves olaj 
Tegyünk bele jó pár ágacska friss kakukkfüvet, pár teáskanálnyi curry port,egész borsot, babérlevelet majd várjunk vele szintén pár hetet.
Felhasználható:mártások,húsok,halak, tészta és zöldségételek készítéséhez.

Rozmaringos olaj
Tegyünk bele jó pár ágacska friss rozmaringot, pár levél bazsalikomot, citromfűt, borsfűt, egész borsot, babérlevelet majd várjunk vele szintén pár hetet.
Felhasználható: mártások, húsok, gombás ételek készítéséhez.



Kerti füves olaj 
Kis csokrot készítsünk az alábbi friss fűszerekből: babér, rozmaring, kakukkfű, zsálya. Tegyünk egy szép tiszta üveg aljába egész borsot, mustármagot. Óvatosan az üveg nyílásába tegyük a kis csokrot, vigyázzunk, ne törjön össze, és helyezzük bele az üvegbe. Töltsük fel az üveget olíva vagy napraforgó olajjal, zárjuk le jól. Pár hét elteltével használhatjuk: húsok pácolásához, saláták készítéséhez.

Gombás-füves olaj 
Kis csokrot készítsünk az alábbi friss fűszerekből: babér, rozmaring, kakukkfű, majoránna. Tegyünk egy szép tiszta üveg aljába egész borsot, és szárított gomba szeleteket. ( Én a sötét trombitagombát és a vargányát szeretem). Óvatosan az üveg nyílásába tegyük a kis csokrot, vigyázzunk, ne törjön össze, és helyezzük bele az üvegbe. Töltsük fel az üveget olíva vagy napraforgó olajjal, zárjuk le jól. Pár hét elteltével használhatjuk: húsok pácolásához, sültekhez, vagdaltak, levesek készítéséhez.





Ajándék

A fűszerolajok, ha szépen ízlésesen vannak elkészítve, akkor nemcsak kiváló ételkészítési alapanyag, de hasznos és igen érdekes, és egyedi ajándék is tud lenni. Ajánlom mindenkinek, hogy ajándékozza meg ismerőseit, barátait a saját maga készített fűszerolajjal. Az én karácsonyi biotál ajándékcsomagom saját készítésű fűszerolaj, ananász lekvár, birsalma sajt, és a  nálam termett piros mogyoróból állt.


2011. június 5., vasárnap

Egy szombati menü ismét a Piros-fehér-zöld…….szín jegyében.


A kamrában, a kosárban még volt öreg burgonyám, nézem bizony már nagyon csirázik és fonnyad. Sajnáltam kidobni.(Az élelmiszereket, s amit maga termel az ember meg kell becsülni, mennyien éheznek a világban!)Sütni már nem jó, talán főzve még jó lenne.
Aztán eszembe jutott, hogy már nagyon régen készítettem krumplinudlit.(Nevezik még burgonyás sodraléknak, angyalbögyörőnek, burgonyás-tésztának, nudlinak.)




Hát akkor legyen jó magyaros menü!

-      tojásos rántott köménymagos leves,
-      lepirított burgonyasodrott,
-      újhagymás jégsaláta.

Receptek, ahogy én készítettem:

-      Tojásos rántott köménymagos leves, nálam a tojásos leves és a Köménymagleves vegyítésével készül.

Hozzávalók:1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanáli színes paprika, 1 mokkáskanál köménymag egész és, 1 mokkáskanál köménymag őrölt, 2-2 szál sárgarépa, petrezselyem. 2 tojás,1 leveskocka, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 kis fej vöröshagyma, só.
 Az olajból és a lisztből barna rántást készítünk. A köménymagot a rántásba szórjuk, keverés közben pirítjuk, amíg a köményszemek kipattognak. Nagyon kell vigyázni, mert könnyen odaég a rántás, így jobb ízű a leves, mintha csak vízben főzzük ki a köménymagot. Beletesszük a színes paprikát, hideg vízzel felengedjük, simára keverjük, és forrás közben annyi vizet öntünk hozzá, amennyi levesre szükségünk van. Belerakjuk a felkarikázott zöldségeket, a fűszereket, leveskockát, hagymát,megsózzuk. Felfőzzük.. A feltört tojásokat egyenként a forró levesbe engedjük. Vigyázzunk, hogy a tojások szét ne folyjanak,2 percig még forraljuk. Ez a levest tejföllel is elkészíthetjük: a kész levesbe beleöntjük a tejfölt, és elkeverjük. A köménymaglevest pár csepp ecettel is ízesíthetjük, de én egyáltalán nem használok ecetet, helyette párcsepp citromlét.

És a hagyományos göcseji elkészítési mód:
Köménymagleves
2 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, késhegynyi színes paprika, 1 mokkáskanál köménymag, só. A zsírból és a lisztből barna rántást készítünk. A köménymagot a rántásba szórjuk, keverés közben pirítjuk, amíg a köményszemek kipattognak. Nagyon kell vigyázni, mert könnyen odaég a rántás. így jobb ízű a leves, mintha csak vízben főzzük ki a köménymagot. Beletesszük a színes paprikát, hideg vízzel felengedjük, simára keverjük, és forrás közben annyi vizet öntünk hozzá, amennyi levesre szükségünk van. Felfőzzük, megsózzuk, szitán átszűrjük, pirított kenyérkockával tálaljuk. Ez a leves tejföllel is elkészíthető: a kész levesbe beleöntjük a tejfölt, és elkeverjük. A köménymaglevest pár csepp ecettel is ízesíthetjük

Savanyú tojásos leves
4  tojás, 3 evőkanál zsír, 3-4 evőkanál liszt, 1 csapott kávéskanál cukor, 2 kanál ecet, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi színes paprika, 1 babérlevél, 2 kanál tejföl, só. A zsírból és a lisztből jó barna rántást készítünk, a cukrot a rántásba keverjük. Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, kicsit még pirítjuk, és hozzátesszük a zúzott fokhagymát. Elkeverjük, hozzátesszük a színes paprikát, és hideg vízzel azonnal fölengedjük. Kevergetve teljesen simára felfőzzük, és annyi vizet teszünk hozzá, amennyi levesre szükségünk van. Megsózzuk, beletesszük az ecetet és a babérlevelet, és így főzzük 10-15 percig. A feltört tojásokat egyenként a forró levesbe engedjük. Vigyázzunk, hogy a tojások szét ne folyjanak. Tálaláskor a tejfölt a tálba öntjük, és kevergetve rámerjük a forró levest.

-      Lepirított burgonyasodrott,



Hozzávalók:1 kg burgonya, 30 dkg liszt,1 evőkanál búzadara,2-3 deka zsír vagy vaj,1 tojás,1 teáskanál só. 2-3 evőkanál gombás fűszerolaj a kisütéshez. A tisztára mosott burgonyát a héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és burgonyanyomón áttörjük. A gyúródeszkán kicsit szétterítjük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, 1 diónyi zsírt,a búzadarát, a sót, és jól összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 cm széles csíkokat vágunk, a csíkokat kisujjnyi hosszúra elvagdossuk, és a lisztezett gyúródeszkán tenyerünkkel egyenként megsodorjuk. Enyhén sózott vízben kifőzzük. A felhevített fűszerolajban a nudlit szép arany barnára megpirítjuk. Tejföllel vagy salátával tálaljuk.



És a hagyományos göcseji elkészítési mód:
Burgonyás sodralék (krumplinudli) 1 kg burgonya, 40 dkg liszt, 1 tojás, 2 tojásnyi zsír, 1 bögre zsemlemorzsa, csipetnyi só. A tisztára mosott burgonyát a héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és burgonyanyomón áttörjük. A gyúródeszkán kicsit szétterítjük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, 1 diónyi zsírt, a csipetnyi sót, és jól összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 cm széles csíkokat vágunk, a csíkokat kisujjnyi hosszúra elvagdossuk, és a lisztezett gyúródeszkán tenyerünkkel egyenként megsodorjuk. Enyhén sózott vízben kifőzzük. A felhevített zsírban a morzsát aranysárgára pirítjuk, és a kifőzött és lecsepegtetett tésztát benne megforgatjuk. Forrón tálaljuk és szilvarösztert adhatunk hozzá. Morzsa helyett készíthetjük őrölt mákkal vagy pirított káposztával is

Újhagymás jégsaláta



Hozzávalók: 1 fej jégsaláta,2 szál újhagyma,1/2 citrom leve,1 evőkanál Olíva olaj, késhegynyi só (ami el is hagyható.).
Megmossuk a saláta leveleket, lecsepegtetjük és apródarabokra tépjük. Rákarikázzuk az újhagymát, Olíva olajt, citromlét és sót beletesszük, és 2 evőkanál vízzel jól összekeverjük.



Jó laktató menü és ebéd lett, és az öreg krumpli is fogyott.