Zala dombok

Zala dombok
Zalai dombok ölelésében..

2012. október 10., szerda

A Sütőtök, mint növényi gyógyszer…..



A Sütőtök sok cukrot, fehérjét, emészthető rostanyagot, vitaminokat és ásványi anyagot tartalmaz. A húsában levő karotin, ami az A vitamin elővitaminja, valamint a magjában található E és C vitamin antioxidánsként védelmet nyújt szervezetünknek a szabad gyökök megkötésénél így csökkentik a daganatos betegségek, az érelmeszesedés, és a prosztata betegségeinek kialakulását. Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van.
Téli időszakban nemcsak igazi finomság, hanem a megfázásos betegségek hatékony ellenszere.
A sütőtök természetes gyümölcssav- és A vitamin forrás, s mint ilyen fényesíti a bőrt. Ugyanakkor nyugtatja és hidratálja. Minden bőrtípusra alkalmas, érzékeny, gyulladásra hajlamos bőrtípusok esetében is jótékony hatású. Kedvező hatással van a pattanásos bőrre. Ráadásul a többi összetevő felszívódását is segíti, így a kezelés végével a selymes bőr csak úgy ragyog!

A tök leve szintén jótékony hatású. Fontos szerepe van a meghűléses betegségekkel járó gyulladásokat gyógyításában. Allergikus köhögés, tüsszögés, sőt az asztmás rohamokat is csökkenthetjük, ha töklét fogyasztunk. Kálium tartalmának köszönhetően elősegíti a vér tisztítását. Készíthetünk sütőtöklevet, nyers sütőtökből, esetleg más gyümölcsökkel, almával, körtével kombinálva.


A hagyományos magyar konyha egyik kedvelt téli csemegéje az Észak Amerikából származó sütőtök.Édesanyám patyolatöknek hívta és szép nagy kerek tököket termesztett.
 Nem véletlen a népszerűsége a töknek, hiszen a sütőtök kedvező árfekvésű, és magas tápértékű zöldség.
Őszi , téli hosszú estéket hangulatossá teszi a konyhát betöltő sütőtök illata. Én önmagában vagy mézzel megkenve sütöm  meg.

Különleges lekvár alapanyag a megsült tök, ilyenkor mikroban sütöm meg. Előtte a héjától megszabadítom és felkockázom, kb.15-20 perc alatt megsül. A tök édességétől függően 1 kg sütőtök püréhez 20-25 dkg cukrot teszek és belenyomok 1-2 narancsnak a levét,1 kávéskanál őrölt fahéjat és 15 percet forralom, utána forrón megy az üvegekbe.


Ajánlok egy egyszerű és könnyen készíthető sütőtökös édességet, jó vendégvárónak is napokkal előbb elkészíthető.2-3 nap eltartható hűtőben.



Az Őrségi tökfesztiválra készítettem el, ahol nagy sikere volt, gyorsan elfogyott a 60 db golyó (5 dkg/db).
Kínálgatás és megkóstolás után nagyon sokan kérték a receptjét a golyónak és a narancsos sütőtök lekváromnak is. Mivel egyszerű, ott helyben fel is jegyezték.
.
Sütőtökös kókuszgolyó



Hozzávalók:
1 kg  megsült sütőtök püré (1,5-1,8 kg nyers tök)
15 dkg darált dióbél
30 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

1. A sütőtököt megmossuk, feldaraboljuk, magjait kikaparjuk és héjastul alufóliával bélelt tepsire rakjuk. Sütőben közepes lángon kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Ha kész, megvárjuk, míg kihűl.
2. Ha a tök kihűlt, a húsát leválasztjuk a héjáról és egy nagyobb tálban villával szétnyomkodjuk.
3. Hozzáadjuk a darált diót és darált kekszet és végül a cukrot is. Összegyúrjuk a tésztát, végül golyókat formázunk belőle és megforgatjuk kókuszreszelékben.




2012. október 8., hétfő

Menjünk és szedjünk Őzláb gombát….



Az Őszi hűvösebb és csapadékosabb napok meghozták a gombákat.
Végre, mert már nagyon hiányzott a gombaszedés élménye és a finomabbnál finomabb gombás ételek.

Göcsej vidéke gazdag a szedhető gombáktól.( Már ha az időjárás kedvező.)A Vargányáról idén le kell mondanunk, kevés helyen pár napig volt található. De itt sorakoznak már az őszi gombák. A réti szegfűgomba, a sampion és a lila pereszke, meg a fenyvesekben már mutatkozik a rizike.
Akácosokban, erdők szélén megjelent a mi egyik kedvenc gombánk a Nagy Őzláb gomba.


A múlt héten kétszer is jártunk a Novai és Szilvágyhoz közeli erdőkben. Aznapi és még a másnapi vacsorára valót is sikerült szedni ebből a szép és jellegzetes gombából.
Ez a gomba legfinomabb kirántva elkészítve, liszt,tojás,zsemlemorzsába forgatva és bő, forró olajban kisütve. Néhány perc alatt kész is a vacsora. Majonézzel, tartármártással körítve.


Levesbe is főzhető,  ha sokat szedünk, akkor leszoktam szárítani és akkor fűszerként teszem az ételekhez.


Tejszínes, tárkonyos őzlábgomba leves 

Hozzávalók: 4 személy részére 2 liter házi készítésű húsleves, kb. 50 dkg őzlábgomba, 1 közepes fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kacsazsír, 3 szál sárgarépa, 2 szál zöldséggyökér, 1 kisebb zellergumó, 1-2 evőkanál szárított tárkonylevél , 1,5-2 dl tejszín, 1 csapott evőkanál keményítő, vagy liszt, só, frissen őrölt bors, 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé.

Elkészítés: A megpucolt hagymát felkockázzuk és a zsíron elkezdjük dinsztelni. A zöldségeket megpucoljuk és csíkokra szeleteljük, vagy reszeljük. A fokhagymagerezdeket is felkockázzuk, a dinsztelődő hagymához adjuk, keverünk rajta néhányat, majd hozzá adjuk a felcsíkozott zöldségeket, megkeverjük és fedő alatt pároljuk néhány percig. Ekkor a zöldségekhez adjuk a tárkonyt, a borsot és 1-2 percig pároljuk a zöldségekkel, majd felöntjük a levessel. A gombát  megmossuk, lecsöpögtetjük és a leveshez adjuk. Sózzuk, ha szükséges és kb. 15-20 percig főzzük, amíg a zöldségek megfőnek. (Ha túl sűrű a leves adhatunk hozzá vizet.) A keményítőt kevés vízzel és a tejszínnel elkeverjük, a leveshez öntjük, hagyjuk összefőni. A tűzről levéve citromlével ízesítjük.




 Ismertető jegyei:

 Feltűnő, igen nagy, hosszú tönkű, esernyőszerű gomba. 
A kalap közepén csúcsos, barna, a többi részén, világos alapon barna, felszakadozó pikkelyektől tarka. Barnán tarkázott tönkje lefelé vastagodó, alul gumós, és rajta eltolható gyűrű van. 

 A fiatal gomba: Tönkje duzzadt, felfelé vékonyodó, alul széles talpon álló. A tönk csúcsán a kalap kicsiny, tojás alakú, ezért a fiatal gomba dobverőre, cimbalomütőre emlékeztet. 

  Kevés gomba hasonlít hozzá. A mérgező vörhenyes és rozsdás őzlábgombák, valamint ezek rokonai lényegesen kisebbek,  a szár eltávolításánál illetve a kalap kettéválasztásánál azonnal elszínesedik. piruló változat, így nem téveszthetők vele össze.